烘笼煨香峨眉豆

网站管理员

2008年02月25日 00:00

朱文建 　　成都人一般把扁豆叫成峨眉豆。峨眉豆在原来多得很，如草生植物一样，丢一颗下去，藤藤爬起来，篾笆上竹林上桉树上到处都是。一到了夏秋，峨眉豆结得一串一串很是打眼。那个季节里许多时候都吃峨眉豆，也就是盐煮，没啥好吃可留恋的。 　　以前川西坝子冬天也冷，家家户户都有一两个用于烤火取暖的烘笼。外面是篾条编的圆形竹篮，里头放一个瓦钵钵，每顿煮饭时烧一些如玉米秆玉米芯一样的硬扎物，挟进烘笼里，面上再盖一层灰保火。放寒假了，外面又冷，我们就在屋里烤烘笼，最大的乐趣就是在烘笼里煨胡豆峨眉豆。 　　胡豆嚼起来死板板的，一不小心把腮帮子都要嚼痛，所以首选是峨眉豆。我们偷偷把家里来年做种的峨眉豆拿来剥了煨，但做种的毕竟没那么多。后来被母亲察觉了，就骂：你们硬是好吃不留种啊！ 　　但我们舍不得那个美味，没办法，只有到外面去找。这时还有人家没有收的，或者是野生的挂在竹子上树枝上。管他那么多，抓着藤藤扯下来一大串，摘了满满一包，跑回去围着烘笼一边剥一边就往火里埋。 　　峨眉豆有手指大小，呈暗褐色，煨到火里，我们就脑壳挤脑壳盯着看。时间不长，就听到发出“噗噗”的幸福声响，灰面上腾起一股烟雾，这就表明峨眉豆煨熟了。我们赶忙拿起两根篾块就在灰里刨，然后挟起裂了口的峨眉豆放在手心里来回颠倒几下，就迫不及待地丢进嘴里，烫得唏呀哈的直哈气。 　　煨好的峨眉豆吃起来泡酥酥粉嘟嘟的，口感很好，细嚼之后，慢慢吞下，只觉得浓浓的香味流遍了全身，回味无穷。而没有被及时找到的漏网之鱼就冒出一股青烟，一股焦味，我们只叫可惜。但就是这样还舍不得丢了，我们丢进嘴里嚼木炭一样吃得满嘴黢黑。 　　而更多的时候是和几个小伙伴一起，各自拿来一些峨眉豆煨熟了，然后平分，再来做帕子剪刀的游戏。有时候赢了，揣在包包里，不时拿一个出来慢慢地吃，很是羡人。我常常舍不得一下就吃完，有时到第二天都还留有几颗，慢慢地品尝。现在想起来，那种柴草烟煨香的美味依然在我舌尖泛起。 　　原载：成都日报

2009年11月06日 13:21

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